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 a l automne restaurant avec viande sauvage

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pierre fortier
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MessageSujet: a l automne restaurant avec viande sauvage   Lun 24 Fév - 13:34

étro

Le gouvernement du Québec a annoncé dimanche la mise sur pied d’un projet-pilote qui permettra, dès l’automne, à quelques restaurateurs de proposer du gibier sauvage à leurs clients.

Les chefs Normand Laprise et Martin Picard, instigateurs principaux du projet, qui militent pour pouvoir mettre des produits de la chasse au menu de leurs restaurants depuis plusieurs années déjà, ont enfin pu convaincre le gouvernement des avantages de valoriser les viandes sauvages du Québec. «Le but, c’est d’exploiter cette ressource extraordinaire que l’on possède au lieu de la gaspiller puisque présentement, sur les 25 000 bêtes qui sont tuées chaque année, il y en a peut-être 70% qui s’en vont dans les poubelles», déplore Normand Laprise, du Toqué!

La première phase du projet sera toutefois limitée à certains établissements et sera de courte durée, soit grosso modo durant la période automnale de la chasse.

Normand Laprise assurera la présidence du comité d’experts qui devra élaborer un cahier précis des charges pour encadrer le processus.

«C’est un petit pas pour les chefs, mais c’est un grand pas pour la gastronomie québécoise», a souligné le ministre délégué au Tourisme, Pascal Bérubé, qui voit en le gibier sauvage du Québec un produit d’appel touristique exceptionnel.

Cet automne, les fins gourmets pourront donc goûter à du castor, du rat musqué, du cerf de Virginie, de l’écureuil et du lièvre d’Amérique.
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Mon Oncle Cigare
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Lun 24 Fév - 15:41

cigar  Merci pour cette info Pierre !

J'espère que ces gibiers servis en restaurant auront un rapport bien identifié de la provenance de ces gibiers sauvages pour ne pas qu'il y aie de risques d'engendrer aucun braconnage !
Si ce sont des gibiers que le Ministère fournira au restaurateurs suite à des saisies d'actes de braconnage ...le suivi sera facile !  Laughing 
Et l'idée pourraît être favorable j'en conviens ...mais la plus grande prudence sera de mise , c'est certain !
 C\'est Le Chef 
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pierre fortier
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Lun 24 Fév - 16:11

J'espère que ces gibiers servis en restaurant auront un rapport bien identifié de la provenance de ces gibiers sauvages pour ne pas qu'il y aie de risques d'engendrer aucun braconnage

je suis bien d accord avec toi c est aussi ma crainte ssi certain payerais la moitié prix pour vendre le produit a plein prix ceci engraisserais encore une fois leur porte feuille

ma seconde crainte vas t il avoir des inspecteur pour les aliments il faudrais surtout pas qu un jour les media vende leur salade avec des maladies qui proviendrais de ses betes la se serais certain que cela tomberais par terre

merci mon oncle pour les commentaires Hi Hi Hi 
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Panache001
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Lun 24 Fév - 17:49

Merci pour l'info Pierre

_________________
"La patience rapportera un jour"

PANACHE 001
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pierre fortier
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Lun 24 Fév - 18:02

Panache001 a écrit:
Merci pour l'info Pierre

 Hi Hi Hi Hi Hi 
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Mike67
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Lun 24 Fév - 18:54

Merci pierre pour l'info !   

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Salut à tous le monde du forum!!!

Mike67
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rignalo
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Lun 24 Fév - 19:18

Voici ce qu'il va arriver,le restaurateur va avoir un congélateur avec les pièces de viandes bien identifier et un autre congélateur bien dissimuler ou dans autre local avec de la viande fournit au marché noir.Au Québec on est vraiment distinct.

Les antis chasseurs vont être les 1er à manger et à payer le gros prix pour cette viande.
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marclau
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Lun 24 Fév - 22:49

± 1 rignalo.de l,incompetence au plus haut niveau
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Mon Oncle Cigare
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mar 25 Fév - 7:09

cigar  C'est ce qui me fait peur moi aussi avec cette nouvelle !  No

On a bien raison les amis d'être sur nos gardes !  Twisted Evil 
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Ouragan
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mar 25 Fév - 7:25

Merci Pierre pour l'info,comme dans tout il y en a qui réussiront à contourner le système pour s'en mettre plein les poches.Des restrictions strictes et sévère devront être mis en place et surtout appliqués.
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pierre fortier
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mar 25 Fév - 8:19

rignalo a écrit:
Voici ce qu'il va arriver,le restaurateur va avoir un congélateur avec les pièces de viandes bien identifier et un autre congélateur bien dissimuler ou dans autre local avec de la viande fournit au marché noir.Au Québec on est vraiment distinct.

Les antis chasseurs vont être les 1er à manger et à payer le gros prix pour cette viande.

merci a toi rignalo il est vrai ce que tu mentionne j ai aussi les memes craintes que toi     
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pierre fortier
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mar 25 Fév - 8:20

marclau a écrit:
± 1 rignalo.de l,incompetence au plus haut niveau

merci marclau tu as bien raison
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pierre fortier
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mar 25 Fév - 8:21

Mon Oncle Cigare a écrit:
cigar  C'est ce qui me fait peur moi aussi avec cette nouvelle !  No

On a bien raison les amis d'être sur nos gardes !  Twisted Evil 

oui vaux mieux deux fois qu une
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pierre fortier
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mar 25 Fév - 8:26

Ouragan a écrit:
Merci Pierre pour l'info,comme dans tout il y en a qui réussiront à contourner le système pour s'en mettre plein les poches.Des restrictions strictes et sévère devront être mis en place et surtout appliqués.

merci ouragan le tip qui est proprio du resto vas aller lui meme le chasser il vas en tuer 2 ou 3 en fait enregistrer 1 les autres dans le garage du beau pere du beau frere de la fesse gauche de la fesse droite il coute rien revendu a gros prix etc etc
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pierre fortier
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mar 25 Fév - 12:31

Mike67 a écrit:
Merci pierre pour l'info !   

 Hi Hi Hi Hi Hi Hi Hi 
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rignalo
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mar 25 Fév - 18:47

J'ai lu que les chevreuils viendraient d'Anticosti.Avec le pétrole ils vont vider le sous-sol et massacrer et changer le paysage de l'île à tout jamais et comme si c'était pas assez ils vont pomper les chevreuils vers les abattoirs.Bravo
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LE CHEF
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mar 25 Fév - 19:36

Mon Oncle Cigare a écrit:
cigar  C'est ce qui me fait peur moi aussi avec cette nouvelle !  No

On a bien raison les amis d'être sur nos gardes !  Twisted Evil 


OUI MON CIGARE IL RISQUE D,AVOIR DU BRACONNAGE LA DEDANS , CA NE ME SURPRENDRAIT PAS DU TOUT

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Mon Oncle Cigare
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mar 25 Fév - 22:41

rignalo a écrit:
J'ai lu que les chevreuils viendraient d'Anticosti.Avec le pétrole ils vont vider le sous-sol et massacrer et changer le paysage de l'île à tout jamais et comme si c'était pas assez ils vont pomper les chevreuils vers les abattoirs.Bravo

 cigar  Ça fait dure en calvasse !  pale No 
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Mon Oncle Cigare
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mar 25 Fév - 22:43

LE CHEF a écrit:
Mon Oncle Cigare a écrit:
cigar  C'est ce qui me fait peur moi aussi avec cette nouvelle !  No

On a bien raison les amis d'être sur nos gardes !  Twisted Evil 


OUI MON CIGARE IL RISQUE D,AVOIR DU BRACONNAGE LA DEDANS , CA NE ME SURPRENDRAIT PAS DU TOUT

 sunny  C'est en plein ça que je pense moi aussi !  Shocked 
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mer 26 Fév - 8:35

rignalo a écrit:
J'ai lu que les chevreuils viendraient d'Anticosti.Avec le pétrole ils vont vider le sous-sol et massacrer et changer le paysage de l'île à tout jamais et comme si c'était pas assez ils vont pomper les chevreuils vers les abattoirs.Bravo

celle la je ne le savais pas merci de l info rignalo Café 
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mer 26 Fév - 8:36

LE CHEF a écrit:
Mon Oncle Cigare a écrit:
cigar  C'est ce qui me fait peur moi aussi avec cette nouvelle !  No

On a bien raison les amis d'être sur nos gardes !  Twisted Evil 


OUI MON CIGARE IL RISQUE D,AVOIR DU BRACONNAGE LA DEDANS , CA NE ME SURPRENDRAIT PAS DU TOUT

je suis bien d accord moi aussi merci le chef
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mer 26 Fév - 8:37

Mon Oncle Cigare a écrit:
rignalo a écrit:
J'ai lu que les chevreuils viendraient d'Anticosti.Avec le pétrole ils vont vider le sous-sol et massacrer et changer le paysage de l'île à tout jamais et comme si c'était pas assez ils vont pomper les chevreuils vers les abattoirs.Bravo

 cigar  Ça fait dure en calvasse !  pale No 

puis pas a peu pres je te jure
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MessageSujet: Re: a l automne restaurant avec viande sauvage   Mer 26 Fév - 8:38

Mon Oncle Cigare a écrit:
LE CHEF a écrit:
Mon Oncle Cigare a écrit:
cigar  C'est ce qui me fait peur moi aussi avec cette nouvelle !  No

On a bien raison les amis d'être sur nos gardes !  Twisted Evil 


OUI MON CIGARE IL RISQUE D,AVOIR DU BRACONNAGE LA DEDANS , CA NE ME SURPRENDRAIT PAS DU TOUT

 sunny  C'est en plein ça que je pense moi aussi !  Shocked 

moi de meme cigar cigar 
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